Sấy thực phẩm chứa nhiều chất béo là một trong những ứng dụng phức tạp do đặc tính dễ oxy hóa của nhóm thực phẩm này. Các sản phẩm phổ biến bao gồm hạt điều, hạt mắc ca, hạt dẻ, lạc (đậu phộng), hướng dương, óc chó, hạnh nhân, hạt bí, thịt mỡ sấy khô và một số thực phẩm chế biến từ sữa như phô mai sấy lạnh, bột sữa nguyên kem.

Sấy thực phẩm chứa nhiều chất béo có đặc điểm gì?

Sấy thực phẩm chứa nhiều chất béo đòi hỏi kiểm soát chính xác về nhiệt độ và luồng khí để bảo toàn chất lượng sản phẩm:

• Dễ bị oxy hóa: Chất béo có trong thực phẩm rất nhạy cảm với nhiệt độ cao, nếu quá trình sấy không được kiểm soát tốt, chất béo có thể bị phân hủy, gây mùi ôi dầu và làm giảm chất lượng sản phẩm.

• Hạn chế mất nước quá nhanh: Nếu sấy quá nhanh ở nhiệt độ cao, bề mặt có thể khô trước trong khi bên trong vẫn còn ẩm, làm tăng nguy cơ sản phẩm bị mốc trong quá trình bảo quản.

• Kiểm soát luồng gió ổn định: Dòng khí nóng quá mạnh có thể làm biến dạng kết cấu sản phẩm, đặc biệt với các loại hạt giòn như mắc ca, óc chó, hạt điều.

• Bảo toàn dinh dưỡng: Vitamin và axit béo không bão hòa trong thực phẩm dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ quá cao, do đó cần có chế độ sấy phù hợp để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Công nghệ sấy của YEDD cho thực phẩm chứa nhiều chất béo

YEDD cung cấp hệ thống sấy bơm nhiệt và sấy lạnh, được thiết kế chuyên biệt để bảo vệ chất lượng sản phẩm trong quá trình sấy thực phẩm chứa nhiều chất béo.

• Công nghệ sấy bơm nhiệt giúp kiểm soát nhiệt độ thấp từ 40-55°C, đảm bảo sấy khô chậm, giúp giảm tối đa nguy cơ oxy hóa chất béo.

• Sấy lạnh được áp dụng với những thực phẩm nhạy cảm như phô mai, bột sữa nguyên kem, giúp giữ nguyên kết cấu sản phẩm mà không làm thay đổi mùi vị.

• Hệ thống luồng khí tuần hoàn tối ưu, tránh tạo áp lực gió quá mạnh gây nứt vỡ sản phẩm trong quá trình sấy.

• Bộ điều khiển thông minh PLC, màn hình HMI, giúp giám sát nhiệt độ và độ ẩm chính xác theo từng giai đoạn sấy, đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.

Ưu điểm của hệ thống sấy YEDD đối với thực phẩm chứa nhiều chất béo

• Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng: Công nghệ sấy tiên tiến giúp bảo toàn chất béo tốt, vitamin và axit béo không bão hòa, tránh tình trạng oxy hóa gây mùi hôi dầu.

• Kiểm soát độ ẩm chính xác, giúp sản phẩm khô đều mà không bị quá cứng hoặc khô vỡ.

• Luồng gió ổn định, giúp bảo vệ kết cấu tự nhiên của sản phẩm, hạn chế tình trạng vỡ hoặc mất hình dạng.

• Tiết kiệm năng lượng, công nghệ sấy bơm nhiệt giảm đến 70% điện năng tiêu thụ so với sấy truyền thống.

• Hệ thống điều khiển hiện đại, có thể tích hợp IoT giúp giám sát và điều chỉnh quá trình sấy từ xa, tối ưu hóa hiệu suất vận hành.

• Thiết kế linh hoạt, dễ dàng lắp đặt, phù hợp với nhiều quy mô sản xuất.

Hệ thống sấy thực phẩm chứa nhiều chất béo của YEDD giúp doanh nghiệp sản xuất thực phẩm khô đảm bảo chất lượng sản phẩm, tối ưu chi phí vận hành và nâng cao hiệu suất sản xuất.

📞 Liên hệ ngay để được tư vấn & báo giá tốt nhất! 🚀
📲 Hotline/Zalo: 0939.811.024
🌎 Website: Yeddsolutions.com.vn